Grüne Petersilienwurzelsuppe mit Granatapfel

Flusskrebssüppchen, Cognac

Pfefferlachs mit Gemüsesugo

mit Hollandaise gratinierte Felsenauster mit Eisberg und Parmesan

Entenstopfleber-Praline, Apfel-Glace, Guanaja Schokolade von Valrhona

Ziegenkäse, Oliven, Tamarillo-Wacholder-Glace

Kaninchenrücken, Sellerie, Tomate

Gebratenes Lengfilet mit Pimenton-Schaum

Geschmorte Ochsenbäckchen in Morchel-Scotch Reduktion
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Gemüse der Saison

Gemüse von der Roten Bete
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Nußkartoffeln-kleine Kartoffeln in brauner Butter angeschwenkt

Pastinaken-Kartoffel Törtchen

Wildreis-Lauch Pfannküchlein

Cavatelli, Lauch, Austernseitlinge, Tomaten, Wintertrüffel

 

SALAT
Salat von Nektarinen, Garnelen und Erdnüssen

Gemüse, gegrillt in einem Olivenöl-Kräuterdressing
Paprika, getrocknete Tomaten, Oliven, Zucchini, Blumenkohl

Salat von hellen und dunklen Trauben mit Feta und Basilikum

Papaya-Avocado-Tomaten Salat mit Schinken

KALTANTEILE
Schaustück von Lachs und Stör

Gefüllte Eier mit Olivencreme, Kapern und Sardelle

Affettato Misto all´Italiana No 2 italienische Antipastiplatte mit Parma Coppa,  Mortadella,
Prosciutto cotto, Mailänder Salami, Salsiccia Napoli, garniert mit Gemüse

Carpaccio vom Rinderfilet
zarte Tranchen vom Rinderfilet in Olivenöl
Reypenaer, Rauke, Beeren

internationale Käsevariation mit Fruchtsenf
garniert mit Obst

DESSERTS
Mousse au Chocolat, Brombeere, Salbei
Joghurtcreme, Sanddorn, Thymian

Petit Fours Variation "Gourmet"
(Birne, Pistazie, Schokolade, Zitrone Himbeere, Kaffee)

Frischkäsecreme, Heidelbeeren, Kieselwasser, Baumkuchen

 

 

Wiener Würstchen mit Baguette, Senf und Ketchup

Hausgemachter Kartoffelsalat

Magdeburger Heringssalat
mit Äpfeln, Kapern, Gewürzgurken und Kräutern

Berliner Pfannkuchen